Il libro di ricette di Leila Lindholm si rivela sempre affidabilissimo!
Partendo dalla sua ricetta base per i Muffins, con l'aggiunta di cocco e cioccolata ho ottenuto questi dolcetti veramente coccolosissimi e morbidosi.
Ecco la ricetta!
Ingredienti (per 12 muffin)
100 gr di burro
200 ml di latte
la scorza di un limone
2 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (se non lo avete, io ho sostituito con una bustina di vanillina)
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere
farina di cocco/cocco essiccato 3-4 cucchiai
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi. La ricetta è veramente veloce quindi vi conviene ricordavi di farlo prima di iniziare a preparare il tutto!
Fate fondere il burro e aggiungete il latte e la scorza di limone.
Sbattete le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate il burro alle uova.
In un contenitore a parte mescolate la farina, la farina di cocco, il lievito in polvere e il sale, ed uniteli al composto di uova facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
In una teglia per muffins mettete dei pirottini di carta e riempiteli per due terzi.
Cuocete in forno a metà altezza per circa 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Partendo dalla sua ricetta base per i Muffins, con l'aggiunta di cocco e cioccolata ho ottenuto questi dolcetti veramente coccolosissimi e morbidosi.
Ecco la ricetta!
Ingredienti (per 12 muffin)
100 gr di burro
200 ml di latte
la scorza di un limone
2 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (se non lo avete, io ho sostituito con una bustina di vanillina)
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere
farina di cocco/cocco essiccato 3-4 cucchiai
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi. La ricetta è veramente veloce quindi vi conviene ricordavi di farlo prima di iniziare a preparare il tutto!
Fate fondere il burro e aggiungete il latte e la scorza di limone.
Sbattete le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate il burro alle uova.
In un contenitore a parte mescolate la farina, la farina di cocco, il lievito in polvere e il sale, ed uniteli al composto di uova facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
In una teglia per muffins mettete dei pirottini di carta e riempiteli per due terzi.
Cuocete in forno a metà altezza per circa 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
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