Nugget di pollo alle erbette aromatiche

Questa ricetta è la prima che sperimento di un libro che alla Feltrinelli mi aveva catturato lo sguardo (e poi anche le mani), “Ricette facili e veloci”, (2012, Edizioni Gribaudo), dove ci sono davvero un sacco di ricette sfiziose!

Sono stati un vero successone, e poi sono comodi perché si possono preparare in anticipo (come ho fatto io) e infornarli poco prima dell’arrivo degli ospiti!

Ingredienti (x 6 persone)      

Nugget di pollo alle erbe aromatiche

3 petti di pollo

900 gr di pan grattato

45 gr. di grana padano grattugiato

1 cucchiaio e ½  di timo

172 gr di burro

1 cucchiaio e ½ di sale

Pepe q.b.

Salsa barbecue per accompagnare

Procedimento

Procedete a pulire il pollo, disossarlo e tagliarlo a pezzetti abbastanza uniformi. In un sacchetto per alimenti o un piatto mescolate il pangrattato, il formaggio grattugiato, il timo, il sale e il pepe. Passate i bocconcini nel burro fuso, poi nell’impanatura di formaggio, timo e pangrattato. Disponete i bocconcini su una teglia e fateli cuocere in forno per 10 minuti circa, finchè non risulteranno dorati e croccanti.

Servite accompagnati da salsa barbecue o ketchup. 

Grissini tre colori

Questi deliziosi grissini li ho preparati seguendo la ricetta trovata su GialloZafferano (qui il link).

La ricetta è davvero molto facile, l’unica difficoltà che potreste trovare se non siete molto bravi manualmente è l’arrotolamento della pasta sfoglia per fare il grissino, ma dopo qualche prova prenderete sicuramente il via e poi comunque sono buonissimi anche se vengono bruttini da vedere!

Io li ho serviti al posto del pane, disponendoli dentro dei sacchetti da pane (di quelli marroni, da fornaio!) un po’ arrotolati ai bordi.

Ingredienti per 6-7 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia (meglio acquistare quella con forma quadrata e non tonda)

60-70 gr. di parmigiano reggiano

Paprika q.b.

Sale q.b.

Semi di papavero q.b.

Semi di sesamo q.b.

2 uova

Procedimento

Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e dategli una forma quadrata se lavorate con la pasta sfoglia rotonda. Sbattete l’uovo in una ciotola e, dopo averlo sbattuto con una forchetta leggermente, spennellate la superficie della pasta con un pennello da cucina abbondantemente. 

Procedete poi a spolverizzare con il parmigiano e sale q.b. Dopodichè procedete a cospargere con i semi di sesamo, di papavero e la paprika facendo in modo di ottenere 3 strisce di uguale dimensione.


Con una rotella a lama liscia tagliate la sfoglia in rettagoli larghi circa 2 cm e lunghi ca. 8-10 cm. Prendete ogni striscia e torcetela in modo che il formaggio resti all’esterno, mettete i vostri bastoncini su una teglia foderata con carta da forno.

Preriscaldate a 200° e infornate i grissini per 8 minuti circa.




Serviteli una volta raffreddati!

Involtini stuzzicanti di radicchio rosso

Lo ammetto, lo confesso: ho una passione sfrenata per il radicchio rosso, con quel suo sapore leggermente amaro e il suo colore rosso intenso!!!
Ieri sera per una cenetta casalinga improvvisata ho sperimentato due ricette inventate sul momento, e devo dire che i risultati sono stati sorprendenti!
La prima ricetta è quella degli involtini al radicchio rosso. Sul web si trovano mille ricette, io ho fatto con quello che avevo in casa!

Ingredienti per 6 involtini:
6 foglie di radicchio rosso abbastanza grandi
6 fette di prosciutto cotto di Praga
6 fette di formaggio tipo fontina, emmental, ecc...
6 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
6 stuzzicadenti

Preparazione:
Lavate le foglie di radicchio che userete e sbollentatele in acqua bollente per qualche minuto, fino a quando la costa bianca non si sarà ammorbidita in modo da poterla arrotolare senza spezzarla.
Asciugate le foglie con dello scottex e procedete a spalmare su ciascuna foglia un po' di formaggio spalmabile. Dopodichè ponete uno strato di prosciutto e una fetta di formaggio. Arrotolate per bene la foglia partendo dalla parte più stretta, ovvero quella della radice, e chiudete con uno stuzzicadente!

Potete accompagnare con fette di pane tostato oppure dei crostini! Io le ho servite con del pane ai semi di girasole dell'Alto Adige comprato al mercatino di Santa Lucia che c'è qui a Bologna in questi giorni, e con un buon bicchiere di Nero D'Avola, ottimo!!!

Buon appetito!!!

Per gli amanti del salato... una focaccia imperdibile!!!

Ieri sera per risollevare l'umore dopo la brutta amichevole di martedì ho portato ad allenamento la Tenerina della ricetta precedente ma anche la Focaccia ai pomodorini che la Sandra mi chiedeva da un anno e mezzo quasi :D
Le "bimbe" si sono divorate tutto, ma devo dire che con la focaccia hanno mostrato il meglio di loro! Sembrava che non si mangiasse da secoli!!!!!!!
Ma ciancio alle bande (ovvero io e la Tasso) ed eccovi la ricetta, presa come nella maggior parte dei casi dal libro della Leila Lindholm, che oramai è la mia bibbia ed è stato eletto "libro-che-mi-ha-cambiato-la-vita"!

Ingredienti (per 2 focacce):
25 gr di lievito fresco
300 ml di acqua tiepida
50 ml di olio di oliva
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di sale grosso
420-480 gr di farina 0
olio d'oliva e sale grosso per il vassoio di cottura
pomodorini
basilico

Procedimento:
Innanzitutto preparatevi tutti gli ingredienti su un piano di lavoro. Altrimenti vi toccherà mettervi a cercare le cose con le mani impastate e non è piacevole :)
Sbriciolate il lievito in una terrina e scioglietelo in acqua tiepida, olio d'oliva, miele (serve per attivare la lievitazione) e sale.
Aggiungete la farina poco per volta e lavorate per circa 5 minuti, fino a formare un impasto mollaccioso (ma non troppo).
Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare per 45 minuti circa (o finchè non avrà raddoppiato di volume). Accendente nel frattempo il forno e riscaldate a 220 gradi.
Trasferite la pasta su una superficie infarinata e dividetela in due parti. Lavorate ciascuna e dategli la forma di una palla, che poi appiattirete fino ad ottenere due dischi di circa 1 cm di spessore.
Ungete con l'olio le teglie, e cospargete di sale grosso. Adagiatevi sopra le focacce, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti (o finchè non raddoppiano di volume). Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà (io preferisco fare così invece che metterli interi per fare uscire un po' di succo ed evitare ustioni causa pomodorini-bombe), oliate e profumate con del basilico. Quando la pasta sarà lievitata abbastanza, affondate le dita nell'impasto per fare dei buchi in cui inserire i pomodorini e il basilico. Cospargete infine olio e sale sulla superficie delle focacce e infornate a metà altezza per circa 10 minuti, o fino a quando non abbiano una bella crosta dorata. Naturalmente ognuno conosce il suo forno e si regolerà di conseguenza, ad esempio nel mio a gas ci devono stare almeno 20 minuti....

Buon appetito!