Voglia di pane nero!....e di una focaccina rustica ;)

E' un bel po' che non posto una ricettina ma tra il mio compleanno e lo studio per la tesi di dottorato che entra nel vivo (e la maledetta dieta perenne praticamente....) non ho cucinato granchè nelle ultime settimane! Eccezion fatta due sabati fa per il Bonet piemontese, ma è finito talmente in fretta che non sono riuscita nemmeno a fargli una foto!!! O.o
L'altra sera però avevo voglia di pane fatto in casa e mi sono data alla fibra! Nel senso che ho fatto del pane integrale e una deliziosa focaccia rustica semplice ma davvero ottima!
Ecco la ricetta!!

Ingredienti:
500 gr di farina mista segale-integrale (io ho comprato la miscela del Molino Spadoni per il pane nero)
250 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco (o 25 gr lievito di birra)
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, versarvi il lievito, l'olio e l'acqua. Mescolare e impastare, unendo solo dopo a poco a poco il sale. Impastare energicamente su un ripiano infarinato per almeno 15 minuti.
Far lievitare in un posto caldo e al riparo dalle correnti per almeno 3 ore. Dare poi la forma desiderata alle pagnotte, infornare a 200-220 gradi per circa 20 minuti (dipenda dal forno, e dalla grandezza delle pagnotte).


Per fare la focaccia le dosi sono le stesse, cambia solo la quantità di olio: 4 cucchiai invece di due! Dopo aver fatto lievitare la pasta per due ore, dividetela in due parti, stendente ciascuna in una teglia rotonda ben oliata e fate lievitare per un'altra oretta. Prima di infornare, cospargete la superficie di olio, sale grosso e gli ingredienti scelti! Io ho messo in una sale, olio, pomodorini pachino e basilico; nell'altra ho messo olio, sale, rosmarino e timo.

Buon appetito!!!

Un primo veloce, gustoso e sfizioso!

Con questo caldo la voglia di cucinare è bassissima, però non viene di certo a mancare la voglia di regalarsi un attimo di coccole verso se stessi cucinandosi un piatto da leccarsi i baffi!
Qual è la soluzione??
Questa!!! Provare per credere!

Gnocchetti tirolesi pizzicarelli ai carciofi

Ingredienti (per una-due persone)
250 gr. di gnocchetti tirolesi verdi (si trovano al supermercato)
carciofi surgelati q.b.
spezie (pepe, erba cipollina, peperoncino)
sale
un ricciolo (ma piccolo piccolo) di burro

Procedimento:
Versare i carciofi surgelati nella quantità desiderata direttamente in padella e scottarli per una decina di minuti, aggiungendo solo un po' d'acqua (circa un dito scarso).
Versare i gnocchetti direttamente in padella e aggiungere mezzo bicchiere di acqua, mescolare e lasciare cuocere per 4 minuti. Nel frattempo, salate e aggiungete l'erba cipollina, il pepe e il peperoncino. Ultimare la cottura con un ricciolo di burro per mantecare la pasta e servire.

Ricettina semplice ma veramente sfiziosa, potete aumentare il peperoncino e il pepe in base al grado di piccantezza che preferite!

Sudtirol - parte II

Come dicevo ieri, presa dalla voglia di qualcosa che sapesse di altoatesino, ho fatto anche la torta di grano saraceno.
Ecco la ricetta (sempre presa da un libricino che ho comprato in Val Gardena a dicembre).

Ingredienti:
230 gr. burro
200 gr. zucchero
6 uova
150 gr. di farina di grano saraceno
30 gr. di maizena
150 gr. nocciole
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattuggiata
marmellata di mirtilli rossi per farcire

Preparazione:
Lavorare a crema il burro precedentemente ammorbidito con 100 gr. di zucchero. Unire i tuorli uno alla volta, mescolando bene. Unire poi la farina di grano saraceno, la maizena, le nocciole che avrete grattugiato in precedenza, il lievito e la scorza di limone.
Montare a neve gli albumi, insieme ai rimanenti 100 gr. di zucchero; incorporare il tutto delicatamente nell'impasto.
Versare il tutto in tortiera imburrata e infarinata, cuocere in forno caldo (180 gradi circa per 40 minuti).
Una volta raffreddata tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata di mirtilli rossi, ed infine spolverizzare con zucchero a velo.

voglia di Sudtirol....

Eh già, a volte - a dire la verità spesso - mi prende un'incredibile voglia di Sudtirol... aria pungente, fiori dai colori vivaci sui balconi di legno, silenzio.... affacciarmi e vedere le cime delle montagne....invece mi affaccio alla finestra della mia cucina e vedo la vecchia del balcone di fronte scossare la tovaglia nel cortile con aria furtiva!
Oggi in preda alla nostalgia dei monti non mi è rimasto quindi che cercare di richiamarne i sapori, e mi sono messa a impastare del pane, con la trigonella che ho comprato l'ultima volta in Val Gardena... mi sono cimentata anche nella torta di grano saraceno ma quella è ancora nel forno quindi....ciccia.
Il pane invece è già sfornato e un pezzo è già anche al sicuro nella pancia! Ci manca solo dello speck e del formaggio ed era perfetto ;)

Ecco la ricetta, che ho preso da un libro sul pane che abbiamo comprato io e il Rich a Brunico quest'estate..


ALDEINER PIETSCHN
Ingredienti ( per 5 pagnottelle):
200 gr. farina 0
300 gr. farina di segale
25 gr. lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
350 gr di acqua tiepida
2 cucchiaini di anice
2 cucchiaini di trigonella tritata
10 gr. di sale

Preparazione:
Versare la farina in una scodella e fare una cavità nel mezzo. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero. Versa il liquido nella cavità della farina e lascia riposare per 15 minuti.
Spargere il sale sui bordi, aggiungere anice e trigonella e lavorare l'impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere una massa liscia e morbida.
Coprire con un po' di farina e mettere a riposare in un luogo caldo l'impasto, coprendolo, per circa 20 minuti o finchè non raddoppia di volume.
Su una superficie infarinata tagliare poi la palla ottenuta in 5 parti uguali, arrotondare a forma di palle e modellare dei filoncini. Disporli poi con la chiusura rivolta verso il fondo su una placca da forno.
Fare dei tagli trasversali sui filoncini, ricoprire con un panno e lasciare lievitare per altri 20 minuti. Infornare infine in forno caldo, umidificando per i primi 5 minuti.
Forno a 190 gradi circa per 25 minuti.