La torta di mele di cui non potrai fare a meno!

Ormai è nota la mia passione per la torta di mele, uno dei dolci più buoni che possano esistere al mondo secondo me.... Tra le mille ricette che ci sono e che ho provato, questa rientra nell'olimpo delle dee delle torte di mele! Impossibile farne a meno, per la golosità della sua superficie fatta con lo streusel (altrimenti detto "crumble", credo siano la stessa cosa).
La poverina ha avuto vita breve: nel giro di mezza giornata era finita!!! Per cui potete stare tranquilli che sarà un successo!
Ecco la ricetta, che ho trovato nel libro "Torte e cupcake", di M. Neri (Ed. Gribaudo, 2011).

Ingredienti per la torta:
4 mele (Golden Delicious o Royal Gala) sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadini
1 cucchiaio di succo di limone
185 gr. di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone non trattato
150 gr. di zucchero di canna grezzo
1 bustina di vanillina
2 uova grandi
100 gr. di mandorle in polvere (va bene anche se sminuzzate finemente)
100 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di latte

Ingredienti per lo streusel:
100 gr. di farina
75 gr. di burro freddo a dadini
50 gr. di zucchero di canna grezzo
1 cucchiai di mandorle tostate tritate grossolanamente

Procedimento
Sbucciate e tagliate le mele. Spruzzarle con il succo di limone (per non farle annerire). Scaldate il forno a 170 gradi e foderate di carta da forno uno stampo di ca. 20 cm di diametro, con il bordo alto.
Scaldate 60 gr di butto in una padella larga a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a che non si sarà sciolto. Unire le mele e la scorza di limone, cuocete per 5-10 minuti e mettete da parte.
Montate il burro rimasto con lo zucchero di canna e la vanillina fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete le uova una ad una. Unite poi le mandorle e la farina setacciata con il lievito, alternando al latte. Infine incorporate le mele e mescolate. Versate poi il tutto nello stampo.

Per lo streusel, frullate in un mixer la farina, il burro, lo zucchero e le mandorle fino ad ottenere un composto in briciole, che verserete sulla superficie della torta cercando di ottenere uno strato uniforme. Vi consiglio di non frullare troppo a lungo perchè poi le briciole diventano sempre più difficili da "spalmare" sulla torta :)

Infornare per 45-60 minuti a seconda del forno (il mio forno è a gas, quindi l'ho tenuta dentro per un'oretta abbondante!), fino a quando la superficie non sarà dorata. Verificate comunque sempre la consistenza con l'aiuto di uno stecchino di legno).
Lasciate intiepidire per circa 10 minuti nello stampo prima di sformarla e servirla.

Quel sapore di casa....

Cos'è quell'odore o sapore che vi richiama alla mente la sensazione di essere a casina, al calduccio...nel vostro nido..e vi fa immediatamente spuntare un sorriso?
A me fa questo effetto l'odore della torta di mele appena sfornata, con quel profumino di cannella che coccola la casa, caldo, avvolgente...
Di ricette di torte di mele è pieno il mondo, e ognuno -giustamente- pensa che la sua sia la migliore del mondo! Personalmente ne ho sperimentate una ventina (minimo!), ma quella proprio "atomica", che te la sbafferesti nel giro di un nano secondo fregandotene allegramente delle calorie, delle diete e di qualsiasi moralità contro i peccati di gola è questa.....

RICETTA TORTA DI MELE ATOMICA:
Per l'impasto:
150 gr. zucchero
180 gr farina
2 tuorli
25 gr. burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

Per le mele:
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 mele
25 gr burro
1/2 limone
cannella q.b.

Procedimento:
Sbucciare le mele a fettine e irrorarle con il succo di mezzo limone.
Sbattere i due tuorli insieme allo zucchero. Far fondere il burro, dopodichè incorporarlo ai tuorli e allo zucchero, aggiungendo poi il latte un po' alla volta, sempre mescolando bene. Aggiungere infine la farina, facendo attenzione che non si formino grumi, e il lievito per dolci.
Incorporare nel composto la maggior parte delle mele, tenendone alcune per guarnire la torta.
Ungere e infarinare una tortiera, poi versarvi il composto e pareggiarlo con un cucchiaio di legno.
Guarnire con le fettine di mela che avete tenuto da parte, infilandole per il lungo nell'impasto e cercando di creare un decoro (io di solito faccio dei cerchi concentrici).
Versare sopra l'impasto i rimanenti 25 gr. di burro, una spolverata di zucchero di canna e cannella a piacimento.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

ps: quelli che (poveretti o per fortuna) hanno un forno a gas come la sottoscritta, sanno che le indicazioni per la cottura sono sempre  mooooolto relative! Io la metto a metà altezza, più o meno a 180-200 gradi, e cuoce solitamente più dei 30 minuti consigliati...ma dipende dalle volte, in questi casi bisogna regolarsi a occhio e provare con uno stuzzicadente a vedere la consistenza dell'impasto, che non deve essere "budinoso", ma nemmeno troppo asciutto.

Ed ecco a voi la "bimba"!