Il giallo, il colore del sole e dell'estate

Non sarà certo una cosa originale, ma per me l'estate è inesorabilmente associata al colore giallo: il girasoli, il sole caldo, vestiti leggeri e dalle tinte vivaci, uno dei colori della mia città (nonché delle maglie della mia passione, il Modena Volley!).
Per festeggiare il po' di tempo libero ritrovato dopo la discussione della tesi di dottorato (SI! E' finita!!!) e per avere tregua da questo caldo asfissiante ho fatto un dolcino fresco e leggero, e giallo! :D
Ecco la ricetta per la torta fredda di yogurt al limone!

Ingredienti
Per la base:
250 gr. di biscotti Digestive
120 gr. di burro

Per la crema: 
500 gr. di yogurt al limone
50 ml. di latte
30 gr. di zucchero
10 gr. di colla di pesce

Preparazione
Per prima cosa, sminuzzate i biscotti (io uso mani e poi il fondo di un bicchiere per non stare a sporcare un tritatutto!), sciogliete il burro e unitelo ai biscotti. Mescolate, stendete il composto sulla base di una tortiera di 20-22 cm di diametro a cerniera.  Mettete il tutto in frigo, o anche in freezer.
Per la crema, procedete innanzitutto a mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela per bene. Nel frattempo, fate scaldare il latte (senza portarlo a bollore) e poi, togliendo dal fuoco, scioglieteci la colla di pesce, facendo attenzione che non si formino grumi.
Unire quindi il latte con la colla di pesce allo yogurt, aggiungete lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
Per la guarnizione potete tagliare un limone a fettine e disporle secondo il disegno che la vostra fantasia vi suggerisce.

Cheesecake fredda al limone

Ci risiamo! Sono cascata nella trappola della cheesecake!
Stavolta però, visto il caldo che fa a Bologna, ho deciso che dovevo farne una fredda, senza l'utilizzo del forno, e possibilmente anche leggera!
Per cui dopo una mattinata di studio intenso su come "amalgamare" diverse ricette, ho partorito questa!
E il risultato è ottimo, provare per credere!

Ingredienti per la base: 
1 pacco di biscotti oswego (sono 250 gr )
100 gr di burro
1 uovo

Ingredienti per la crema:
500 gr di ricotta
60 gr di zucchero a velo
125 gr. di yogurt bianco (io ho usato quello magro della Sterzing Vipiteno)
2 fogli di colla di pesce
scorza di limone grattugiata
scorza di lime grattugiata
2-3 cucchiai di limoncello
aroma al limone

Ingredienti per la finitura:
250 gr di marmellata di limoni
1 cucchiaio di succo di limone.

Procedimento:
Frullare i biscotti e aggiungere l'uovo e il burro fuso. Sistemate poi la base così ottenuta sul fondo di una tortiera (l'ideale è una tortiera con cerniera, di 24 cm di diametro). Pressare bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio.

Lavorare la ricotta con lo zucchero, lo yogurt, la scorza di lime e limone. Aggiungere il limoncello e mescolare bene.
Nel frattempo mettete a bagno per 10 minuti in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce (o 3, se la volete più dura), poi strizzare per bene e sciogliete in un pentolino a fiamma bassa con 1 cucchiaio di acqua. Lasciate raffreddare, dopodichè unite al composto di ricotta.
Versare la crema ottenuta sulla base e far riposare in frigorifero per 3 ore circa.

Preparate la finitura facendo scaldare la marmellata di limoni e 1 cucchiaio di succo di limone in un pentolino a fiamma bassa, e spegnere non appena inizia a sobbollire. Fate raffreddare e poi versare la glassa sulla cheesecake, livellando bene con l'aiuto di un cucchiaio o una leccarda.
Infine rimettete in frigo per un'altra ora almeno!
Buon appetito!!!!

Melanzane estive al lime e miele

Ieri sera per un invito a cena improvvisato ma in cui dovevo fare del mio meglio ho voluto sperimentare questo piatto, che ho avuto modo di assaggiare la settimana scorsa a Barcellona e mi aveva conquistato!
Le melanzane mangiate a Barcellona erano state prima fritte poi immerse in questa salsina di lime e miele, ma volevo "alleggerire" un po' il piatto ho cercato di non friggerle e le ho solamente grigliate. Poi ho cercato di inventarmi la salsina, perchè non avendola fatta sulla base di una ricetta le dosi le ho pensate al momento, quindi sono un po' da aggiustare ma già così siamo a buon punto!

Ingredienti (x 1-2 persone):
1 melanzana bella grande
5 cucchiai di miele
2 lime
cumino
pepe nero
sale
semi di finocchio
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio

Procedimento:
Tagliare la melanzana a pezzetti rettangolari non troppo grossi e grigliarla.
A parte, in un'altra padella, scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, aggiungere il miele e il succo  dei lime, e aromatizzare con un cucchiaio di semi di cumino, semi di finocchio, e un pizzico di pepe. Fate sobbollire per far restringere il sughetto e poi aggiungete le melanzane, facendole insaporire per qualche minuto nella salsina. Salate e se volete, aggiungete della menta fresca.