Asparagi alla parmigiana

Quest’anno ho scoperto di avere una grande passione per gli asparagi, mi piacciono tantissimo, cucinati in tutti i modi! Per questa cena, per renderli più sfiziosi, li ho preparati con del parmigiano reggiano! Semplici, ma davvero gustosi!

Ingredienti per 6 persone

2 kg di asparagi verdi

150 gr di burro

150 gr di parmigiano reggiano

Sale q.b.

Procedimento

Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa, e fateli più o meno tutti della stessa lunghezza. Sistemateli in una pentola alta e stretta, coprendoli per due terzi (le punte essendo più tenere dovrebbero stare un po’ fuori dall’acqua) e fate cuocere per 10-20 minuti (in base alla grandezza dei vostri asparagi). Toglieteli dal fuoco e asciugateli. Procedete poi a disporli a strati in una teglia da forno imburrata, aggiungendo tra uno strato e l’altro fiocchetti di burro e parmigiano. Concludete l’ultimo strato con una bella spolverata di parmigiano, infornate a 200° per 10-15 minuti.

Melanzane estive al lime e miele

Ieri sera per un invito a cena improvvisato ma in cui dovevo fare del mio meglio ho voluto sperimentare questo piatto, che ho avuto modo di assaggiare la settimana scorsa a Barcellona e mi aveva conquistato!
Le melanzane mangiate a Barcellona erano state prima fritte poi immerse in questa salsina di lime e miele, ma volevo "alleggerire" un po' il piatto ho cercato di non friggerle e le ho solamente grigliate. Poi ho cercato di inventarmi la salsina, perchè non avendola fatta sulla base di una ricetta le dosi le ho pensate al momento, quindi sono un po' da aggiustare ma già così siamo a buon punto!

Ingredienti (x 1-2 persone):
1 melanzana bella grande
5 cucchiai di miele
2 lime
cumino
pepe nero
sale
semi di finocchio
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio

Procedimento:
Tagliare la melanzana a pezzetti rettangolari non troppo grossi e grigliarla.
A parte, in un'altra padella, scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, aggiungere il miele e il succo  dei lime, e aromatizzare con un cucchiaio di semi di cumino, semi di finocchio, e un pizzico di pepe. Fate sobbollire per far restringere il sughetto e poi aggiungete le melanzane, facendole insaporire per qualche minuto nella salsina. Salate e se volete, aggiungete della menta fresca.